固體飲料是指用糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，再添加相應(yīng)的食品添加劑等加工制成粉末狀、顆粒狀或塊狀等固態(tài)料的供沖調(diào)飲用的制品，如橘汁粉、茶粉、咖啡粉、果珍型固體飲料等等，固體飲料主要的質(zhì)量問(wèn)題就是微生物超標(biāo)，那么固體飲料殺菌方法有哪些呢？
微波殺菌
微波是在被加熱物內(nèi)部產(chǎn)生的，熱源來(lái)自物體內(nèi)部，加熱均勻，加熱效率高，有利于提高產(chǎn)品產(chǎn)量。微波加熱的慣性很小，可以實(shí)現(xiàn)溫度升降的快速控制，固體飲料滅菌，有利于連續(xù)生產(chǎn)地自動(dòng)控制。
蒸汽滅菌
采用高溫過(guò)熱蒸汽來(lái)滅菌，即利用溫度為130 攝氏度～160 攝氏度的過(guò)熱蒸汽噴射于需滅菌的物品上，數(shù)秒鐘即可完成滅菌操作，過(guò)熱蒸汽適用于流體食品、粉末等滅菌，穿透力強(qiáng)，滅菌效果佳。缺點(diǎn): 易使蛋白質(zhì)凝固或變性。
輻照滅菌技術(shù)
是以電為能源的線性感應(yīng)電子加速器所產(chǎn)生的電離輻射導(dǎo)致微生物的DNA和細(xì)胞發(fā)生變化，進(jìn)而鈍化和殺死有害微生物。通過(guò)這種射線的輻照，寄生在食品中的病原菌、微生物及昆蟲(chóng)等都被殺死。同時(shí)，食品經(jīng)輻照處理后還能抑制食品自身的新陳代謝過(guò)程，因而可以防止食品的變質(zhì)與霉?fàn)€。
其實(shí)固體飲料大部分質(zhì)量問(wèn)題都是由于生產(chǎn)過(guò)程中吃不恰當(dāng)操作引起的，要從源頭開(kāi)始，做好潔凈車(chē)間生產(chǎn)工作。就可以避免成品微生物超標(biāo)，例如生產(chǎn)設(shè)備及包裝材料的消毒工作、
生產(chǎn)車(chē)間尤其是冷卻和包裝車(chē)間的衛(wèi)生控制、設(shè)備的清洗消毒、配料計(jì)量、脫水和包裝工序的控制、操作人員的衛(wèi)生管理等，做好消毒工作才能避免成品微生物超標(biāo)。