UHT又名超高溫瞬時粉末滅菌機，其滅菌原理如下：
     液料由進料泵－送入雙套盤管 內而得到預熱，然后通過高壓桶， 由于桶內充滿蒸汽，管內液料已很快被加熱，經保持三秒以上，液料中所含的細菌立即被殺死。此時液料的溫度可從溫度表中顯示出來。熱料出高溫桶后通過雙套盤管與冷料熱交換獲得冷卻，因而出料溫度可顯著下降，一般情況下低于65℃，如某些物料下一步工序需要供給較高的溫度，則可打開角式截止閥補充加熱。如需繼續冷卻可接入冰水（1—2℃），出料是通過節流閥， 進行的，這個閥能使物料維持在一定的壓力之下，使其沸點高于較高加熱溫度，正常生產時將其進行調節，由泵之推力克服彈簧壓力產生的“背壓”控制流量，在洗滌時全部開啟，循環貯罐可用來配制化學洗滌劑進行循環洗滌盤管壁面的積垢。
     超高溫瞬時粉末滅菌機的七大優點1、可降低設備投資50% ～70%（不用鍋爐，不配置鍋爐房及鍋爐附屬設施）；2、降低產品綜合成本40%～60%（滅菌耗電量22～24kW/噸產品,,無耗煤)；3、節省人力2～3倍（減少操作人員其中包括司爐人員）；4、節省場地90%～95%（勿需鍋爐房，設備自身占地面積小，無附屬設備）；5、無“三廢”排放，保護環境，實現綠色工廠；6、粉末滅菌溫度高、時間短， 能很大程度的保持產品的天然風味和減少有益于人體營養成分的損失；7、利用高新粉末滅菌技術代替落后傳統的鍋爐蒸汽滅菌技術。