固體飲料滅菌如何做？

固體飲料粉末滅菌可以采用一種新方法，“過熱蒸氣”。

過熱蒸氣穿透力強，能夠將大腸桿菌、霉菌、酵母菌、雜菌等等的數量降到規定要求。原材料是水，所 以不會造成污染，對人身體也無害。這種瞬時滅菌設備可以快速升溫，3-10s，粉末出來之后快速降溫，不用自然等待冷卻。過程不加水，不會結塊。平均1min/次，目前一天大量在300kg/h。設備清洗維護也很方便，用布擦拭就可以了。

固體飲料主要有這樣兩種概念，一個如速溶茶粉，就是直接的茶葉提取物噴霧干燥，這個一般水分含量在5%以后，所以后期不需要專門控制，選擇好包裝就好了，前期呢就是注意生產流程，加一道UHT殺菌再噴干；

第二個概念就是糖，各種輔料混合好的，這個好像也只能在生產過程中進行控制！因為水反含量也不高，后期問題不大，但前期要注意不能讓微生物超標，只能在工藝上下功夫了！